"Terroir: Die Trauben für diesen Wein wachsen auf grauem Schiefer in den Steillagen der Pündericher Marienburg, überwiegend in etwas höher gelegenen Parzellen. Vinifikation: Bei unserem Riesling (alter-)native steht neben dem Terroir besonders die Vinifikation im Vordergrund. Die Trauben blieben, bevor sie abgepresst wurden, 48 Stunden auf der Maische stehen. Dadurch werden Tannine und andere Inhaltsstoffe aus den Schalen gelöst, die natürlich auch später im Wein deutlich schmeckbar sind. Nach der Spontanvergärung und langem Vollhefelager im Holzfass wurde der Wein nach ca. 14 Monaten unfiltriert direkt von der Hefe nur mit minimalstem SO2-Zusatz gefüllt. Nachdem sich im ersten Sommer nach der Füllung eine feine Perlage in der Flasche gebildet hat, fasziniert dieser Wein durch seine Frische und Alterslosigkeit. Die noch vorhandene Hefe im Wein wirkt als natürlicher Oxidationsschutz. Wir empfehlen den Wein vor dem Öffnen leicht zu schütteln, damit sich die abgesetzte Hefe wieder gleichmäßig im Wein verteilt. trinken: 2019-2022." Weingut Clemens Busch Allergene: Sulfit. Herkunftsland: Deutschland