"2017 Dr. Bürklin-Wolf Cuvée Brut Cuvée aus Chardonnay und Spätburgunder blanc de noir Biodynamie Seit dem Jahr 2005 bewirtschaften wir unsere Weinberge biologisch-dynamisch. Jahrgang Ein fast mediterranes Jahr: Der recht milde Winter ging nach einem sehr feuchten Januar und Februar in einen sehr warmen März über. Bei ausrei-chend Wasser erfolgte der Austrieb bereits in der zweiten Märzhälfte. Somit war hier bereits der Grundstein für einen frühen Lesebeginn gelegt. Nach Abschluss der Blüte und zu Beginn des Beerenwachstums setzte allerdings eine große Trockenheit ein, die über die gesamte Zeit des Beerenwachstums anhielt. Der sehr warme Sommer brachte bereits Ende August die ersten Trauben zur Reife, die Hauptlese begann schon Anfang September und war bereits am 22. September abgeschlossen, so früh wie nie zuvor. Die Weine zeigen sich körperreich, sehr gut strukturiert und zugänglich. Wir rechnen aufgrund der optimalen Traubenreife mit sehr lagerfähigen Weinen. Lese Geringer Ertrag durch kurzen Rebschnitt, selektive Handlese und anschließende schonende Ganztraubenpressung. Vinifikation Temperaturkontrollierte Gärung im kleinen Edelstahltank und im großen Eichenholzfass. Im Frühjahr 2018 auf Flaschen gezogen und später im klassischen Verfahren abgerüttelt. Das Hefelager beträgt mindestens 12 Monate. Charakteristik Finessenreich und vielschichtig.Ein reicher, aber zugleich komplex aufgefächerter Körper wird von einer feinen Frucht meisterhaft ausbalanciert und mit einer mineralischen Note abgerundet Die subtil mit dem Wein verwobene Kohlensäure sorgt für feinstes Mousseux. Ein Sekt von großer Persönlichkeit, meisterhaft vinifiziert. Analyse Alkohol: 12 % vol Restsüße:0,5 gr/l Säure: 6,9 gr/l Enthält Sulfite Wir erklären, dass unsere Weine und Sekte keine weiteren kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten als Sulfite und bestätigen, dass die Allergenbezeichnung auf den Etiketten vollständig in deutscher Sprache erfolgt. Unsere Weine und Sekte ab dem Jahrgang 2008 werden aus bio-dynamisch erzeugten Trauben hergestellt. Die Jahrgänge zwischen 2005 und 2008 stammen aus der bio-dynamischen Umstellungsphase. Alle Jahrgänge vor 2005 gelten als konventionell erzeugt ( DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft )." Weingut Dr. Bürklin-Wolf Allergene: Sulfit. Herkunftsland: Deutschland