"2015 Ruppertsberg Riesling Auslese Klassifikation Angelehnt an die Königlich-Bayrische Lagenklassifikation von 1828 haben wir für unsere Weine und Lagen eine Qualitätspyramide erstellt, die sich an dem burgundischen Prinzip orientiert. G.C. und P.C. Rieslinge sind die Grand Crus und Premier Crus der wertvollsten Lagen des Weinguts. Eine Stufe darunter finden sich die Ortsrieslinge, der Gutsriesling bildet den Abschluss der Qualitätspyramide. Biodynamie Seit dem Jahr 2005 bewirtschaften wir unsere Weinberge biologisch-dynamisch und wurden 2008 zertifiziert. Alle Weine vor dem Jahrgang 2008 tragen somit nicht das EU-Bio Siegel. Jahrgang Einem milden Winter mit wenig Niederschlag folgte ein mildes, aber nicht zu warmes Frühjahr. Anfang Juni setzte dann sehr trockenes und warmes Wetter ein, was eine sehr gute und frühe Blüte begünstigte. Bereits zum Blütezeitpunkt Mitte Juni herrschten teilweise hochsommerliche Tempera-turen, welche sich bis weit in den Spätsommer fortsetzten. Der Sommer war geprägt von großer Trockenheit und hohen Sommertemperaturen und sorgte so für ein sehr rasches Wachstum der Trauben. Durch die tiefe Verwurze-lung unserer Rebstöcke – bedingt durch unsere biodynamische Bewirtschaf-tung – war aber zu jedem Zeitpunkt eine gute Wasserversorgung gewähr-leistet. Bereits Ende August konnten wir so die ersten Trauben für unsere Sekte lesen. Die Hauptlese begann Anfang September und war bereits am 2. Oktober abgeschlossen – der kürzeste Lesezeitraum in der Geschichte des Weingutes. Alle Trauben waren perfekt reif, mit ausreichend Säure ausgestattet und vollkommen gesund. Lese Selektive Handlese edelfauler Trauben im September 2015, anschließend schonende Kelterung. Vinifikation Tempertaturkontrollierte Gärung und anschließender Ausbau im großen Eichenholzfass. Charakteristik Reif, vollmundig, cremig mit feinen Würznoten und prickelnder Mineralität, fast könnte man glauben eine Beerenauslese zu kosten. Analyse Alkohol: 10,0 % vol. Restsüße: 117,1 g/l Gesamtsäure: 9,6 g/l Enthält Sulfite Wir erklären, dass unsere Weine und Sekte keine weiteren kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten als Sulfite und bestätigen, dass die Allergenbezeichnung auf den Etiketten vollständig in deutscher Sprache erfolgt. Unsere Weine und Sekte ab dem Jahrgang 2008 werden aus bio-dynamisch erzeugten Trauben hergestellt. Die Jahrgänge zwischen 2005 und 2008 stammen aus der bio-dynamischen Umstellungsphase. Alle Jahrgänge vor 2005 gelten als konventionell erzeugt ( DE-ÖKO-003 Deutsche Landwirtschaft ). Weingut Dr. Bürklin-Wolf Allergene: Sulfit. Herkunftsland: Deutschland